Bột yến mạch là một thực phẩm ăn sáng rất phổ biến. Nó bao gồm yến mạch và chất lỏng. Chẳng hạn như nước, sữa bò, hoặc sữa thực vật. Đầy đủ chất dinh dưỡng và chất xơ, yến mạch là một trong những thực phẩm ngũ cốc nguyên chất bổ dưỡng nhất mà chúng ta có thể tiêu thụ.
Yến mạch cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe được hỗ trợ khoa học, bao gồm:
- giảm cân
- giảm nguy cơ mắc bệnh tim
- hạ đường huyết
Yến mạch cũng được xếp vào thực phẩm giàu protetin. Protetin trong nó chiếm 14% tổng lượng ca lo.
Trong bài viết này, tôi sẽ cung cấp cho bạn những công dụng của yến mạch. Đồng thời, trả lời cho bạn câu hỏi ăn yến mạch tăng cân hay giảm cân dựa trên bằng chứng khoa học.
Công dụng của yến mạch
Sau đây, tôi sẽ giới thiệu cho bạn những công dụng của yến mạch.
Cung cấp chất chống oxy hóa
Bột yến mạch chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Do đó, nó có thể cải thiện lưu lượng máu trong cơ thể. Cụ thể, nó có chứa polyphenol, là những hợp chất có nguồn gốc thực vật rất giàu avenanthramides.
Avenanthramides là một loại chất chống oxy hóa tồn tại hầu như chỉ có trong thực phẩm này. Chúng được sử dụng để:
- tăng sản xuất axit nitric, có thể làm giảm huyết áp
- cải thiện lưu lượng máu
- giảm viêm và ngứa
Cải thiện phản ứng insulin và giảm lượng đường trong máu
Thực phẩm này chứa một chất xơ hòa tan được gọi là beta-glucan. Nó có thể giúp cải thiện phản ứng insulin và có thể làm giảm lượng đường trong máu.
Do đó, những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 có thể sử dụng nó. Đã có nghiên cứu cho thấy nó giúp họ kiểm soát lượng đường trong máu. Tuy nhiên, những người mắc tiểu đường loại 1 cần thêm nhiều nghiên cứu khác.
Cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất
Giống như ức gà, yến mạch là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng có chứa nhiều vitamin và khoáng chất nhưng ít calo.
Ăn thực phẩm ít calo có nhiều chất dinh dưỡng có thể cung cấp cho các chất dinh dưỡng mà cơ thể cần. Đồng thời, nó cũng giúp họ giảm cân hoặc duy trì cân nặng khỏe mạnh.
Trong thực phẩm này có:
- magiê
- sắt
- phốt pho
- kẽm
- folate
- đồng
- vitamin B-1 và B-5
Bột yến mạch giúp cải thiện mức cholesterol
Thực phẩm này có thể làm giảm mức cholesterol toàn phần.
Cũng có một số tài liệu tuyên bốnó có thể hỗ trợ mức cholesterol lành mạnh do hàm lượng beta-glucan.
Một đánh giá năm 2014 đã xác định rằng bột yến mạch có thể làm giảm mức cholesterol toàn phần nếu mọi người tiêu thụ 3 gram (g) hoặc nhiều beta-glucan mỗi ngày.
Theo nghiên cứu, beta glucan làm giảm cholesterol lipoprotein mật độ thấp, hay cholesterol xấu. Nhưng không ảnh hưởng đến cholesterol lipoprotein mật độ cao, hay cholesterol tốt.
Bạn cũng có thể ăn đậu đỏ để nhận được lợi ích này.
Thúc đẩy vi khuẩn có lợi cho đường tiêu hóa
Beta-glucan tạo thành một chất giống như gel khi trộn với nước. Giải pháp này bao phủ dạ dày và đường tiêu hóa.
Lớp phủ nuôi vi khuẩn tốt trong ruột, làm tăng tốc độ tăng trưởng của chúng và có thể góp phần vào đường ruột khỏe mạnh.
Một nghiên cứu nhỏ đối với sự phát triển của vi khuẩn cho thấy nó có thể có tác động tích cực.
Quản lý cân nặng
Thực phẩm này rất giàu chất xơ hòa tan. Vì vậy mọi người có xu hướng cảm thấy no nhanh hơn sau khi ăn nó so với sau khi tiêu thụ các thực phẩm khác.
Cảm giác no có thể giúp một người giảm kích thước phần của họ và đạt được mục tiêu giảm cân của họ. Do đó, có thể sử dụng nó như một loại thuốc giảm mỡ bụng.
Các nhà nghiên cứu nhìn vào tác dụng của bột yến mạch đối với sự thèm ăn đã kết luận rằng nó làm tăng sự no và giảm ham muốn ăn trong 4 giờ tiếp theo.
Giảm nguy cơ hen suyễn
Hen suyễn là một tình trạng phổ biến thường phát triển trong thời thơ ấu. Có một số bằng chứng cho thấy các loại thực phẩm cụ thể có thể là một yếu tố nguy cơ phát triển bệnh hen suyễn, trong khi những loại khác có thể làm giảm nguy cơ. Yến mạch, táo, rau bina là những thực phẩm tốt cho bệnh này.
Ví dụ, một nghiên cứu trên 3.781 trẻ em đã xác định rằng những người ăn thực phẩm này có khả năng giảm mắc bệnh hen suyễn khi 5 tuổi. Các loại thực phẩm khác có thể làm giảm nguy cơ bao gồm:
- lúa mì
- lúa mạch đen
- ngũ cốc lúa mạch
- cá
- trứng
Bột yến mạch giảm táo bón
Táo bón là một vấn đề tiêu hóa phổ biến ảnh hưởng đến hầu hết mọi người tại một số điểm.
Chất xơ trong thực phẩm này có thể giúp giữ chất thải trong đường tiêu hóa di chuyển, có thể làm giảm hoặc ngăn ngừa táo bón.
Ăn yến mạch tăng cân hay giảm cân?
Ở trên, bạn đã biết một số công dụng của yến mạch. Bạn cũng biết nó có nhiều chất xơ hòa tan và có tác dụng với hệ tiêu hóa.
Những tác dụng này dường như mang lại lợi thế cho nó trong việc làm giảm cân.
Tuy nhiên cũng có ý kiến cho rằng nó làm tăng cân.
Vậy ăn yến mạch tăng cân hay giảm cân? Câu trả lời ở đây chính là cách sử dụng của bạn.
Ăn bột yến mạch tăng cân
Công dụng tăng cân của nó dựa vào lượng protein trong nó cao. Song song với nó là hàm lượng chất xơ cao cũng làm cho quá trình trao đổi chất diễn ra dễ dàng. Do đó, nó có thể giúp bạn tăng cân.
Một số món ăn từ yến mạch giúp tăng cân:
- Bột yến mạch kết hợp với sữa.
- Cháo yến mạch với chim bồ câu.
- Cháo yến mạch với xương hầm.
Cách giảm cân
Bạn cũng có thể sử dụng thực phẩm này để giảm cân. Một số món ăn có thể giúp giảm cân như:
- Cháo yến mạch thay cơm để giảm cân.
- Yến mạch với khoai lang
- Cháo bí đỏ yến mạch giảm cân.
- Sử dụng bột yến mạch hòa với nước.
Dinh dưỡng
Đến đây, bạn đã biết ăn yến mạch tăng cân hay giảm cân. Câu trả lời chính là phụ thuộc vào cách bạn sử dụng nó như thế nào. Khi đã có mục đích sử dụng, hãy tìm các công thức phù hợp để sử dụng.
Sau đây, chúng ta cùng tìm hiểu về dinh dưỡng có trong thực phẩm này.
Một chén bột yến mạch nấu chín chứa:
- 166 calo
- 5,94 g protein
- 4,00 g chất xơ
- 3,56 g chất béo
Kết luận
Bột yến mạch là một trong những thực phẩm ăn sáng bổ dưỡng nhất. Nó có thể giúp giảm cân, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và giảm lượng đường trong máu.
Tốt nhất là chọn các loại bột yến mạch ít được chế biến và hạn chế đường bổ sung.